Луи-Улисс Chopard основал свою компанию в 1860 году, намереваясь производить карманные часы и хронометры, которые впоследствии станут известными во всём мире. Всё это время компания производила карманные, а после и наручные часы.
Но в 1963 году, более чем через сто лет после основания, компанию Chopard купил частный ювелир Карл Шойфеле. И уже в 1976 году Chopard представил ныне знаменитую коллекцию ювелирных изделий Happy Diamonds (Счастливые бриллианты).
В 1980 году бренд запускает коллекцию часов Chopard Gstaad. В 1988 году Chopard совместно с Mille Miglia в качестве официального партнёра, впервые выпустил часы Mille Miglia в честь старинных гоночных автомобилей. В 1999 году была представлена коллекция L. U.C Sport 2000. В начале нового тысячелетия Chopard представляет часы LUC Quattro оснащённые новым калибром и девятидневным запасом хода.
В 2001 году Chopard выпустил часы L. U.C Tonneau, так же компания начала поддерживать фонд певца Элтона Джона по борьбе со СПИДом, создав ограниченную серию часов Elton John, средства от продажи которых шли на благотворительность. Так же компания Chopard является покровителем искусства.
Коллекции женских украшений и часов от Chopard пользуются огромным спросом, начиная от Happy Diamonds и до Happy Sport. Богатые цвета, соблазнительные формы и инновации являются визитной карточкой Chopard.